Legeres Strandbistro oder elegantes Gourmet-Restaurant: Feinschmecker haben auf Sylt eine schmackhafte Qual der Wahl. Mehr als 200 Lokalitäten sorgen für eine gastronomische Vielfalt und Dichte, die kaum eine Großstadt vorweisen kann. Ganz oben auf den Speisenkarten stehen zumeist regionale Produkte aus den Meeres-und Kräutergärten der Insel. Nirgendwo sonst kommen Austern frischer auf Tisch als auf Sylt: Die Schalentiere wachsen in Deutschlands einziger Austernzucht auf einer ca. 30 Hektar großen Fläche im Wattenmeer vor List heran. Aber auch das zarte Fleisch der Galloway-Rinder aus Keitum oder der Salzwiesenlämmer aus Morsum lösen bei Feinschmeckern kollektive Gaumenfreunden aus. Und wenn im Juni der feine Duft von Rosmarin und Knoblauch über die Westerländer Strandpromenade weht, dann verwandeln die Kulinarischen Sylter Lammtage diese in ein kulinarisches Eldorado.
Zur Vielfalt gesellt sich Klasse: Auch wenn die Insel geographisch betrachtet weniger als ein Prozent der Fläche Schleswig-Holsteins repräsentiert, finden sich hier satte 26 der 100 besten Restaurants des nördlichsten Bundeslandes. Zu diesem Ergebnis kommt das GastroGourmet-Portal „Die-besten-Koeche.com“ unter Berücksichtigung der sechs wichtigsten Restaurantführer. Darunter befinden sich die Feinschmecker-Bibeln Michelin und Gault Millau, deren gestrenge Kritiker mit Lob und Auszeichnungen insbesondere für Sylter Köche nicht geizten:. Der Michelin prämierte Johannes King (Söl'ring Hof, Rantum) mit zwei Sternen. "Im Restaurant bereitet man in einer einsehbaren Küche kreative Speisen auf klassischer Basis", kommentierte der Michelin. Mit je einem Stern würdigten die Restauranttester die Leistungen von Jörg Müller (Restaurant Jörg Müller, Westerland), Alexandro Pape (Restaurant Fährhaus, Munkmarsch) und Holger Bodendorf (Landhaus Stricker, Tinnum). Der Gault Millau attestiert den Sylter Köchen neben ausgezeichneter Qualität „höchste Kreativität und bestmögliche Zubereitung“. Seine Kritiker verliehen 18 von 20 möglichen Punkten an Jörg Müller, jeweils 17 vergaben sie an Johannes King, Holger Bodendorf und Alexandro Pape. Ulrich Person, Hotel Stadt Hamburg, freut sich über 15 Punkte und zwei Kochmützen. Eine besondere Ehre wurde dem Sylter Szenegastronom Herbert Seckler zuteil. Die Redaktion des Gault Millau kürte den Chef der Rantumer „Sansibar“ zum „Restaurateur des Jahres“. Er habe, so die offizielle Laudatio, die Sansibar in 30 Jahren zum meistbesuchten Lokal Deutschlands, zum Weinimperium und zum Trendlabel gemacht.
Ein kulinarisches Gipfeltreffen der besonderen Art findet alljährlich im Januar statt. Das Beste aus Europas Küchen und Weinkellern kommt im Rahmen des Gourmet-Festival Sylt auf den Tisch. Bereits zum elften Mal weisen vom 21. – 24. Januar 2010 Michelin-Sterne Feinschmeckern aus aller Welt den Weg auf Deutschlands Genussinsel Nummer 1. Und wer nicht nur genießen, sondern auch selber den Gourmet-Kochlöffel schwingen möchte, der ist übrigens bei den Kochkursen der Sylter Sterne-Köche genau richtig.