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Der 21. Februar jeden Jahres ist der Tag des Biikebrennen, des Sylter Nationalfestes - es ist nicht nur das Highlight im Februar, die Biike gehört vielmehr zu den Top-Veranstaltungen des ganzen Jahres. Hier lebt eine alte Tradition sichtbar durch den Feuerschein am Abendhimmel weiter. Jedes Sylter Dorf entzündet seine eigene Biike und erinnert somit an die Zeit, als die Sylter Seefahrer noch zum Walfang auszogen und mit den Biiken verabschiedet wurden.

Nach dem Feuer geht es in eines der Sylter Lokale zum traditionellen Grünkohlessen (eine rechtzeitige Reservierung ist empfehlenswert)